Hähnchensalat mit Mandeln

[Gast]

 

Zutaten

Für  Personen 6

800 g Hähnchenfilets 

1 EL Öl 

   Salz 

   Pfeffer 

   Zucker 

1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln 

100 g Mandelkerne (mit Haut) 

1⁄2 Bund glatte Petersilie 

350 g griechischer Sahnejoghurt 

150 g Crème fraîche 

   Saft von 1 Zitrone 

   Backpapier 

Zubereitung 50min.

1.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten an­braten.

2.

Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

3.

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken.

4.

Für die Soße Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

5.

Fleisch grob zerzupfen. Unter die Soße rühren. Jeweils 1 EL Lauchzwiebeln, Mandeln und Petersilie zum Bestreuen mischen und beiseitestellen. Rest mit dem Hähnchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Mandel-Lauchzwiebel-Mix bestreuen.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :

430 kcal

39g Eiweiß

26g Fett

8g Kohlenhydrate