Kochen & Backen
» Wer kennt ein Rezept für Lammkeule?
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Salam 3alaikum,
brauche unbedingt ein Rezept für eine Zubereitung einer Lammkeule im Ofen. Wer kennt eins??? |
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lammkeule bäckerin art
zutaten: ca 1,8 kilo lammkeule, 2kg kartoffeln geschält und in scheiben geschnitten 300 gr zwiebeln in scheiben, lammjus oder braune grundbrühe vom rind(1liter) 3 knoblauchzehen fein zerrieben, 125 ml olivenoel gewürze und kräuter: salz, frisch gemahlener schwarzer pfeffer, 1 esslöffel kräuter der provence , alternative thymian, rosmarin, oregano. zubereitung: lammkeule bratfertig machen, mit gewürzen und knoblauch einreiben und rundherum mit olivenoel anbraten, oft mit jus oder grundbrühe begießen. 20 -30 minuten vor ende der garzeit der lammkeule kartoffeln und zwiebeln zugeben mit dem rest der jus oder grundbrühe begießen. weitergaren bis die kartoffeln weich sind aber nicht zerfallen. die keule entnehmen , bei 100-80°c ruhen und entspannen lassen ca 10 min, aufschneiden und mit den kartoffeln und der jus vom garen servieren. alternativ , anstelle der kartoffeln , die keule nur in der jus mit den zwiebeln garen und traditionell couscous dazu geben. oder bandnudeln , ansonsten eventuell auch batate die süsskartoffel, bei letzteren wer gerne experimentiert und sich nicht so ganz auf traditionelle beilagen festlegt |
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